Menù per cenone 2011

Entrèè

Crocchetta di baccalà con birra alle castagne/Terre di franciacorta brut millesimato Villa

Antipasto

Tartara di branzino con fragole e saba

Insalata di mango  con polpa di granchio

Primi

Crema  di crostacei con bocconcini di coda di rana  pescatrice

Zichi zafferano porcini

Secondo

Filetto di storione all’amatriciana con mousseline di patate e fave

Dolce

Mille foglie con chantilly e marron glace

Terre di franciacorta Brut millesimato  Villa

Bianco Gewurztraminer  ‘Tramin’

Rosso Lagrein ‘Tramin’

Tombolata di fine anno

Zampone con lenticchie per un anno più’ ricco’